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Sancocho

1gallo o gallina

1kg de costilla de cerdo

10 cucharadas de vinagre

3tomates medianos en tajadas

4 dientes de ajo

½ rollito de culantro

½ cucharadita de comino

2 cucharadas de azúcar

Sal y pimienta al gusto

2 cucharas de aceite

4 plátanos verdes

½ libra de yuca

Preparacion

Ponga en una sartén a calentar el aceite. Sofría las carnes en pedacitos pequeños, hasta que doren. Aparten ponga a cocinar en poco agua la yuca y el plátano en trocitos, con la cebolla, chile dulce, tomate y demás ingredientes. Cuando estén suaves, se les agregan las carnes, y se dejan a fuego lento, hasta que seque bastante.
No debe quedar como una sopa, sino más bien como carne en salsa.

Se sirve acompañado de arroz blanco.

(Ross de Cerdas, 1991)