Cangrejo azul en sopa
Ingredientes
10 cangrejos de regular tamaño
4 bananos verdes
1/2 kilo de yuca
1/2 kilo de tiquizque
1/2 kilo de ñame
1/2 kilo de ñampi
leche de 1 coco
1 limón agrio
1/2 cucharadita de achiote
sal, pimienta y curry al gusto
Preparación
Se lavan muy bien los cangrejos, y se cocinan en agua con el jugo del limón. Cuando estén listos, se parten y se saca la carne que está en las tenazas y patas. Aparte, se pone a hervir la leche del coco, con la cebolla y el ajo bien picaditos y los otros condimentos. Se le agrega el cangrejo, y todas las verduras, en trocitos, dejándolas a fuego bajo hasta que suavicen.
Se acompaña con arroz o con rice and beans.
(Ross de Cerdas, 1991)
