Okra Coo coo
Ingredientes
4 a 6 okras medianas
2 tazas de leche de coco
1 cucharada de sal
1 taza de harina de maíz
1 cucharada de mantequilla o margarina
1/4 kilo de carne salada
Preparación
Se corta la carne en trocitos y se pone a cocinar, con muy poquita agua. Cuando está casi suave, se agregan las okras en pequeños cuadritos, y se dejan suavizar con la carne.
En un recipiente aparte, se mezcla la harina de maíz con la mitad de la leche de coco y media taza de agua fría. Luego se agrega la carne con okra, y se deja todo al fuego, a calor bajo, hasta que espese.
Se sirve para acompañar un plato de pescado frito o sudado.
(Ross de Cerdas, 1991)
