Ñame (cremitas)
Ingredientes
1 taza de ñame cocinado y molido
1 taza de macadamias molidas (o almendras o nueces)
1/2 taza de semilla de marañón molido (o maní)
unas gotas de color vegetal
unas gotas de esencia de vainilla
azúcar molido (más o menos 1 taza)
Preparación
Revuelva el ñame con las macadamias. Añada la vainilla y el color que deseé. Vaya agregando el azúcar molido poco a poco, hasta que la mezcla no se pegue en las manos.
Forme bolitas con la pasta, páselas por las semillas de marañón o el maní molidos, y colóquelas en cuadraditos de papel de seda o canastitas de papel de colores.
(Ross de Cerdas, 1991)