Pescado con Curry
Ingredientes
1/2 kilo de pescado sin espinas, en trozos
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de leche de coco
1 tallo de apio
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de curry
sal, pimienta y tomillo al gusto
2 limones
Preparación
Se lava el pescado y se frota con el limón. Se hace una mezcla de sal, pimienta y tomillo, se frota con esta el pescado, dejándolo reposar unos veinte minutos. Se seca y se fríe por ambos lados en aceite bien caliente.
Aparte, se fríe la cebolla y se le agrega el curry, el apio y el perejil picaditos, y un poquito de agua. Con cuidado de no romperlo se le va uniendo el pescado. Se vierte encima la leche de coco, y se deja a fuego bajo por unos veinte minutos más, tapado.
(Ross de Cerdas, 1991)
