Macarela en Sancocho
Ingredientes
115 libra de macarela
aceite de coco para freír
4 onzas de mantequilla
1 chayote en tiritas
2 cebollas medianas en rodajas
1 cucharada de culantro
pimienta y sal al gusto
Preparación
Fría el pescado en trocitos medianos, en aceite bien caliente. Una vez frito, agregue los otros ingredientes, y media taza de agua, tape y deje a fuego lento, hasta que las verduras suavicen. Vigile que no se seque demasiado, agregando agua cuando sea necesario.
(Ross de Cerdas, 1991)
