Sancocho
Sancocho
1gallo o gallina
1kg de costilla de cerdo
10 cucharadas de vinagre
3tomates medianos en tajadas
4 dientes de ajo
½ rollito de culantro
½ cucharadita de comino
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
2 cucharas de aceite
4 plátanos verdes
½ libra de yuca
Preparacion
Ponga en una sartén a calentar el aceite. Sofría las carnes en pedacitos pequeños, hasta que doren. Aparten ponga a cocinar en poco agua la yuca y el plátano en trocitos, con la cebolla, chile dulce, tomate y demás ingredientes. Cuando estén suaves, se les agregan las carnes, y se dejan a fuego lento, hasta que seque bastante.
No debe quedar como una sopa, sino más bien como carne en salsa.
Se sirve acompañado de arroz blanco.
(Ross de Cerdas, 1991)
