Ayote con crema Jamaiquina
Ingredientes
1 kilo de ayote sazón
2 cebollas medianas, bien picadas
4 huevos duros
1 taza de leche de coco
5 tazas de caldo de pollo (si se desea)
2 onzas de margarina
sal y pimienta al gusto
Preparación
Se pela el ayote y se cocina en el caldo de pollo o en 5 tazas de agua, con sal al gusto. Cuando esté suave, se licua en el mismo líquido en que se cocinó, y se agrega la leche de coco y la cebolla, licuándolas también.
Se agrega sal y pimienta al gusto, y se vuelve a poner al fuego. Al servirla, se le ponen las rebanaditas de huevo duro, que floten por encima.
(Ross de Cerdas, 1991)
