Calalú con Bacalao
Ingredientes
1 kilo de calalú
1/4 kilo de bacalao salado
2 cebollas grandes
aceite de coco
Preparación
Se deja remojar el bacalao, para que pierda el exceso de sal, y luego se le quitan los pellejitos y las espinas.
Se desvena el calalú, y se le quitan las partes fibrosas. pone el aceite a calentar, se fríe en él la cebolla, se añade el calalú y se deja cocinar a fuego muy bajo. Cuando esté bien suavecito, se le agrega el bacalao, y se deja cocinar por unos diez minutos más, siempre a fuego bien bajo.
Se sirve bien caliente.
(Ross de Cerdas, 1991)
