Calalú: sopa con camarones
Ingredientes
4 tazas de caldo de carne o agua
1 cebolla grande
1 puerro (la parte verde y la blanca)
1 tallo de apio (con todo y hojas)
1 onza de camarones secos o seis langostinos grandes
1 ramito de calalú espinacas chinas (pak-choy) (1/2 kilo)
sal y pimienta al gusto
salsa de soya al gusto
aceite para freír
Preparación
Caliente el aceite, y fría en él la cebolla. Añada el caldo, y el puerro junto con el tallo de apio, atados juntos. Condimente y llévelo a ebullición. Baje el fuego, y deje cocinar por una media hora. Agregue los camarones bien limpios, y las hojas bien picaditas, y deje por unos ocho minutos más. Ya antes de servir, póngale la salsa de soya al gusto, y sirva bien caliente.
(Ross de Cerdas, 1991)
