Cangrejo Frappé
Ingredientes
20 cangrejos
1/3 taza de agua
hielo
sal
Preparación
Cepille los cangrejos muy bien, y lave hasta que estén completamente limpios. Enjuague y cocine en una olla grande, con solo el tercio de taza de agua. Tape y deje así hasta que se abran los cangrejos (agregue un poquito más de agua si es necesario).
El líquido resultante páselo por un colador fino, y congélelo hasta que empiece a cuajar, moviéndolo ocasionalmente, en un recipiente con hielo y sal.
(Ross de Cerdas, 1991)