Carne al curry
Ingredientes
4 cucharadas de aceite vegetal
1 1/4 kilos de carne de res cortada en trocitos
2 cebollas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo picaditos
tomillo al gusto
2 cucharadas de curry
11/2 tazas de leche de coco
sal al gusto
Preparación
Fría las cebollas, el ajo y el curry en el aceite caliente, a fuego mediano, por cinco minutos, teniendo cuidado de que el curry no se queme. Añada los trocitos de carne y cocine por unos cinco minutos más. Añada la leche de coco y el tomillo, y tape la olla y déjelo cocinar a fuego bajo hasta que la carne suavice, aproximadamente una hora y media. Cuide de que no se seque demasiado, añadiendo leche de coco o agua, si es necesario. Agregue la sal al gusto.
Se sirve acompañado con arroz blanco o con rice-and-beans.
(Ross de Cerdas, 1991)
