Carne Salada
Ingredientes
2 1/2 de carne de res o cerdo
1/4 kilo de sal
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de salitre
Preparación
Se revuelven bien todos los ingredientes, menos la carne, y se adoba con esta mezcla. Se deja reposar por cuatro días a temperatura ambiente.
La carne así preparada, para que conservarla sin refrigeración, es ingrediente tradicional de varios platillos.
(Ross de Cerdas, 1991)
