Cajetas de Coco
Ingredientes
2 cocos
1 kilo de azúcar
1 taza de agua
colorante vegetal rojo
Preparación
Ralle el coco, y póngalo a un lado. Ponga al fuego el azúcar con el agua, revolviendo constantemente, hasta formar un sirope. Añada el coco, y siga revolviendo, hasta que esté pegajoso.
Sin dejar enfriar, separe la mezcla en dos. Extienda una porción sobre una tabla, y agregue el color vegetal a la otra parte, colocándola después, rápidamente, encima de la primera capa.
Déjelo enfriar, y parta en cuadritos.
(Ross de Cerdas, 1991)
